Movimento Chefs de Origens valoriza a gastronomia brasileira no Congresso Entre Nós

Sebrae/SC também apoiou espaço das Indicações Geográficas, feira de expositores e Rodadas de Negócios para fortalecer pequenos negócios e ampliar oportunidades de mercado.

A conexão entre gastronomia, identidade cultural e produção local foi um dos destaques da participação do Sebrae no Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós, realizado de 7 a 10 de novembro, no Centreventos de Itajaí. Por meio do Movimento Chefs de Origens, a iniciativa desenvolvida em parceria com o Sebrae Nacional, promoveu um debate sobre os ingredientes regionais, os saberes tradicionais e a riqueza da gastronomia brasileira.

O painel ‘As raízes da Serra ao Nordeste’, conduzido pela gestora de gastronomia e alimentação fora do Lar do Sebrae Nacional, Ana Canedo, aproximou profissionais, como os chefs Giovanna Grossi e Victor Branco de produtores e territórios, demonstrando como os ingredientes e as histórias de cada região podem ganhar protagonismo na cozinha.

Mais do que valorizar ingredientes, o Movimento Chefs de Origens busca fortalecer a conexão entre quem produz, quem transforma e quem leva a gastronomia à mesa. “Estamos falando de uma cadeia que movimenta 11% do PIB brasileiro e que é formada por quem produz e sustenta o território, por quem cozinha produtos de qualidade e pelo consumidor final, que precisa e que está aprendendo cada vez mais a valorizar os produtos brasileiros, o que é produzido localmente, o que é produzido de forma saudável. Então, é muito importante a valorização desses produtos e esse é o trabalho que o Sebrae procura fazer com o movimento chefs de origem”, explicou Ana.

“Desde a primeira edição, o Congresso Entre Nós tem como propósito contribuir para o desenvolvimento do território, valorizando produtos regionais, ingredientes com história e a qualidade da gastronomia. O Sebrae sempre foi um grande parceiro dessa trajetória, apoiando a iniciativa em diferentes esferas. Hoje, o evento se tornou uma grande vitrine para chefs, produtores e para o público em geral. É motivo de muito orgulho acompanhar esse crescimento, que só foi possível graças ao trabalho e ao empenho dos parceiros, especialmente do Sebrae”, destacou Victor Branco, chef e idealizador do Congresso Entre Nós.

Sebrae/SC apoia iniciativas para fortalecer os pequenos negócios
Durante o congresso, o Sebrae/SC apoiou diferentes iniciativas voltadas ao fortalecimento dos pequenos negócios. Uma das novidades desta edição foi o Espaço das Indicações Geográficas (IGs), resultado de uma ação conjunta dos estados do Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul por meio do projeto “Destinos Sul do Brasil – Terroirs e Experiências”. O espaço reuniu 12 IGs destacando a diversidade e a riqueza da produção regional e aproximando o público de produtos que carregam características, tradições e identidade dos seus territórios de origem. Além de apresentar a qualidade, a autenticidade e os diferenciais dos produtos, esses espaços permitem fortalecer o posicionamento das IGs no mercado, evidenciando o valor agregado que a origem geográfica proporciona.

Feira de exposições e rodadas de negócios
A participação dos pequenos produtores também foi incentivada por meio da feira de expositores. A iniciativa, articulada pelo projeto setorial de Alimentos e Bebidas do Sebrae/SC, viabilizou a participação de 31 empresas de diferentes regiões. Os empresários tiveram a oportunidade de expor seus produtos, ampliar sua visibilidade e gerar oportunidades comerciais. Outra frente de atuação foram as Rodadas de Negócios que reuniram empresas fornecedoras (produtores) e empresas compradoras, representando a diversidade e a qualidade da produção catarinense — de queijarias e vinícolas a destilarias, charcutarias e produtores de kombucha, chocolates e hidromel, entre outros. A proposta foi criar um ambiente estratégico de negociação, conectando pequenos empreendedores a compradores qualificados.

“A participação do Sebrae/SC no Congresso Entre Nós reforça nosso compromisso com o fortalecimento dos pequenos negócios e com a valorização dos produtos e das potencialidades dos territórios. Iniciativas como o espaço das Indicações Geográficas, a feira de expositores e as Rodadas de Negócios criam oportunidades para dar visibilidade à produção regional, aproximar empreendedores do mercado e estimular novas conexões comerciais. Nosso objetivo é contribuir para que esses negócios se desenvolvam, ampliem sua competitividade e encontrem novos caminhos para crescer”, ressaltou o gerente da Regional Foz do Sebrae/SC, Aloisio Salomon.

Conhecimento e tendências para o setor gastronômico
O Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós reuniu mais de 100 experiências, distribuídas em três palcos simultâneos, com palestras, aulas-show, feira de produtores, festival gastronômico, degustações, Copa Nacional de Gastronomia, além de outras atividades voltadas à conexão, ao conhecimento e à inovação do setor.
O Sebrae/SC também integrou a programação técnica do Congresso com o painel “Festivais Gastronômicos e o impacto no turismo”, abordando o potencial dos eventos para impulsionar o turismo e fortalecer o setor.

Empresas expositoras apoiadas pelo Sebrae/SC
Biscoitos Fibratto (Blumenau), Mocamu (Blumenau), Rouwstik Queijaria (Patrolândia), Di Maiale Charcutaria (Itapema), Queijaria Vegana do Vale (Itajaí), Ka Kombucha (Correia Pinto), Cooperar Itajaí (Itajaí), Paraíso Das Ostras (Florianópolis), Queijaria Guinther (Braço do Norte), Apis Valem (Catanduvas), Vila Rural par Farm (Irineópolis), Casa do Arrozal (Gaspar), Açor (São José), Destilaria Ohana (Florianópolis), Aleca (Itajaí), Amistat Destilados (Florianópolis), Maltês Craftbeer (Florianópolis), Queijaria Sítio Vô Ipa (Major Gercino), Sinuelo (Araquari), Toré Chocolates (Florianópolis), Equilibrar Comendo (Balneário Camboriú), Casa Bianchi (Lajeado Grande), Bachmann Artesanal (Rio do Sul), Mode Leve Alimentos (Blumenau), Quintal di Catarina (Bom Retiro), Vinícola Casa Pavesi (Blumenau), Fruchteis Sobremesas no Palito (Camboriú), Rigas Spices (Florianópolis), Biemel (Paulo Lopes), Bescoitim Alimentos (Navegantes), LD Embalagem (Tubarão)

Empresas participantes do Espaço das Indicações Geográficas (IGs)
IG Santa Catarina
Destilaria Rein – Cachaça e Aguardente de Luiz Alves, Vinícola Alto dos Ventos – Vinhos de Altitude de Santa Catarina, Vinícola Grando – Vinhos de Altitude de Santa Catarina, Sítio Santo Antonio – Queijo Campos de Cima da Serra, Apiários Real – Mel de Melato da Bracatinga do Planalto Sul Brasileiro e Erva-mate Timbó – Erva-mate do Planalto Norte Catarinense.
IG Rio Grande do Sul
Vinhos da Campanha Gaúcha, Queijo Campos de Cima da Serra, Associação Doce de Pelotas, Vinhos dos Altos Montes, Erva-mate Região de Machadinho.
IG Paraná
Loja Origens (produtos de IG Paraná)