Agentes de alimentação participam de capacitações teóricas e práticas relacionadas à nutrição

Ambas ocorreram na Uniavan nesta terça-feira (19)

Agentes de alimentação dos Núcleos de Educação Infantil (NEIs) de Balneário Camboriú participaram de duas formações nesta terça-feira (19), nas dependências do Centro Universitário Avantis (Univan). Mais de 140 profissionais que trabalham diariamente com alimentação infantil participaram das capacitações, que contaram com a mentoria do Setor de Nutrição da Secretaria de Educação (Seduc).

Na parte da manhã, a capacitação “Alimentação inclusiva e segura nas escolas” tratou das opções de cardápio que são oferecidas aos 131 alunos da educação infantil com alguma restrição alimentar (como intolerância à lactose, APLV, doença celíaca, diabetes, por exemplo). As instruções foram ministradas pela nutricionista do departamento, Sheila Demétrio Reis, a 90 profissionais.

“A capacitação é fundamental para garantir a segurança alimentar dos alunos com restrições alimentares, promovendo a correta identificação, preparo, armazenamento e distribuição das refeições de forma segura e individualizada. Além de prevenir contaminações cruzadas e reações adversas, a formação contínua fortalece a qualidade do atendimento nutricional, assegurando o cumprimento das orientações técnicas e o direito à alimentação adequada e segura no ambiente escolar”, diz Sheila.

Também na Uniavan, outra formação teve como público-alvo os agentes de alimentação que trabalham nos núcleos. A capacitação teórico-prática sobre técnicas para o reaproveitamento de alimentos em receitas e preparações sem açúcar para a alimentação escolar foi conduzida em parceria com a Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (Epagri).

Como parte das atividades, os mais de 50 profissionais tiveram aula prática na cozinha experimental cedida pelo centro universitário. Lá, puderam preparar algumas opções que se enquadram na alimentação sem açúcar, sem sair da proposta nutricional dos cardápios da Rede Municipal de Ensino.

“Essa formação teórico-prática, em que os agentes de alimentação vão para a cozinha testar novas receitas, já é realizada pela EPAGRI em outros municípios e foi adaptada para a nossa realidade. O objetivo é valorizar o trabalho desses profissionais e proporcionar que eles experimentem sugestões de receitas pensadas para o próximo ano. Nesta capacitação, preparamos 11 receitas, dentre elas um peixe de água salgada com molho branco e pirão, e as cozinheiras adoraram a experiência. Temos trabalhado em parceria com a EPAGRI regional e, com o apoio da nutricionista Mabel Gomes, estamos fortalecendo a articulação com os agricultores e pescadores locais e inovando nas receitas da merenda escolar. A expectativa é ampliar a ação para o ensino fundamental no próximo semestre”, conta a nutricionista da Seduc que participou da formação, Thais Guastalle.

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